Da es ohne Feuer keinen Rauch gibt, ist ein festlicher Tisch ohne Salat nicht vorstellbar. Noch vor einigen Jahrzehnten wurden die meisten inländischen Bankette nur mit Olivier und "Hering unter einem Pelzmantel" dekoriert. Jetzt hat sich die Situation grundlegend geändert. Sowohl Küchenchefs als auch Hausfrauen versuchen, die Gäste mit einer Vielzahl von Rezepten zu überraschen. Caprese-Salat (Insalata Caprese) - ein einfaches, aber gleichzeitig elegantes und schmackhaftes Gericht. Es ist ein weltweites Symbol der mediterranen Küche. Es schien ein kleines Stück Paradies zu verkörpern, das man auf der Insel Capri (Capri) sehen kann. Tomaten, Mozzarella und Basilikum sind nur drei einfache Zutaten, die mit ihrer Harmonie die Welt eroberten. Was ist das Geheimnis der Popularität von einfachem Salat, werden wir in unserem Artikel diskutieren.
Herkunft
Es gibt verschiedene Mythen und Legenden über die Herkunft des Caprese-Salats. Die beliebteste Version bezieht sich auf die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg. Es wird vermutet, dass ein besonders patriotischer Maurer das Rezept erfunden hat. Er legte gern die Füllung des Sandwichs in der Farbe der italienischen Trikolore aus. Bei einem Abendessen kombinierte er Basilikum, Mozzarella und Tomaten auf weichem Brot.
Es gibt jedoch historische Beweise dafür, dass die Geburt des Caprese-Rezepts in die 20er Jahre des 20. Jahrhunderts zurückreicht. Dann erschien der Salat auf der Speisekarte des Hotels Quisisana auf der Insel Capri.
Es wurde speziell für den futuristischen Dichter Filippo Tommaso Marinetti vorbereitet. Ein Gericht in der Farbe der Nationalflagge wurde kreiert, um den Schriftsteller zu überraschen, der die traditionelle Küche kritisierte. Seitdem hat sich der Salat zu einem "festen Bestandteil" der Ernährung des berühmten Italieners entwickelt. Selbst der ägyptische König Farouk I., der 1951 Capri besuchte, lobte Caprese als Imbiss.
Rezept
Caprese-Salat kann von jedem zubereitet werden, der nicht einmal über Kochkünste verfügt. Es genügt, ein paar Zutaten und ein paar Tricks im Kopf zu haben.
Also, die Komponenten für ein klassisches Rezept benötigt:
- Tomaten - 400 g;
- Mozzarella-Käse - 350 g;
- Frisches Basilikum - 1 Bund;
- Olivenöl - 6 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Die Tomaten waschen und den Stiel entfernen. Wir waschen das Basilikum gründlich unter fließendem Wasser und trennen die Blätter von den Stielen. Wir nehmen den Mozzarella aus der Salzlake und lassen ihn abtropfen.
Tomaten und Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Käsestücke und das Gemüse der Reihe nach auf den Teller legen. Mischen Sie Olivenöl mit Salz und gießen Sie es über die "Scheiben".
Vor dem Servieren dekorieren wir mit Basilikumblättern, da diese in der Regel schnell welken.
Die Säure von Tomaten harmoniert perfekt mit dem cremigen Geschmack von Käse. Basilikum in dieser Union ist verantwortlich für ein charakteristisches Aroma.
Caprese besticht durch seine Einfachheit. Aber es gibt ein paar Geheimnisse, die Sie kennen müssen, um das perfekte Gericht zu kreieren.
Tomaten Vorbereitung
Tomaten für Caprese sollten fleischig und duftend sein. Sie sollten sie niemals im Kühlschrank aufbewahren. Dies macht sie wässriger und beraubt sie eines reichen Geschmacks. Ideale Lagerung - Raumtemperatur.
Wenn Sie auf Tomaten ohne ausgeprägten Geschmack stoßen, sollten sie ein wenig thermisch "beleben". Dazu in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl und Knoblauch bestreut ca. 2 Stunden bei minimaler Temperatur köcheln lassen.
Wenn die Tomaten geschnitten und mit Salz bestreut werden und 30 Minuten in dieser Form belassen werden, ist ihr Aroma viel stärker.
Mozzarella Auswahl
Der einzige Käse für Caprese ist Mozzarella. In den Regalen können Sie sie in einer Vakuumverpackung treffen. Am besten ist es jedoch, das Produkt in Salzlake zu kaufen.
Wie finden Sie heraus, ob Sie ein Qualitätsprodukt kaufen? Lassen Sie sich von den angegebenen Zutaten leiten. Die Herstellung von Mozzarella braucht Zeit. Wenn die Zusammensetzung nur Milch, Salz, Lab und Enzyme enthält, haben Sie hochwertigen Käse. Das Vorhandensein von Quark oder Zitronensäure deutet auf einen beschleunigten Garprozess hin.
Einige Rezepte bieten ein Experiment mit einer geräucherten Version des Produkts. Es ist jedoch besser, nur einen Teil der gesamten Käsemasse in den Salat zu geben, da die Affumicata einen sehr starken Geschmack hat.
Die ideale Wahl ist Mozzarella di Büffel. Es hat einen reichen cremigen Geschmack und schmilzt buchstäblich im Mund.
Basilikum - der letzte Schliff
Frisches Basilikum rundet die "Trikolore" des Caprese-Salats ab. Wählen Sie Grüns mit kleinen Blättern. Ihr Geschmack ist viel intensiver. Süße Pflanzensorten fügen sich so gut wie möglich in das Aroma des Gerichts ein. Dazu gehört zum Beispiel die genuesische Basilika.
Wenn Sie an der Qualität des Grüns im Laden zweifeln, ist es kein Problem, es in einem Topf auf der Fensterbank oder im Garten anzubauen. Die beste Zeit dafür ist Mai oder Juni.
Caprese gilt jedoch als Sommersalat, wenn es in den Einkaufskörben viel frisches Gemüse und Kräuter gibt.
So diversifizieren Sie das Rezept
Für einige ist die Einfachheit des Caprese-Salats zweifellos ein Vorteil des Gerichts. Andere hingegen halten ihn für "naiv und langweilig". Geben Sie Positionen nicht auf, denn es ist überraschend einfach, sie in etwas Neues und Verführerisches zu verwandeln. Lesen Sie einfach unsere Tipps. In einigen Interpretationen wird das Essen zwar nicht mehr klassisch sein, aber es wird kein bisschen darunter leiden.
Für ein Picknick
Die Position der Scheiben in einem klassischen Salat in Form einer Trikolore zieht die Aufmerksamkeit auf sich, erfordert jedoch Zeit und Raum zum Servieren. Wenn Sie eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchten oder die Familie ein Picknick macht, schneiden Sie einfach die Tomaten und den Mozzarella in Würfel, reißen Sie die Basilikumblätter mit den Händen auf, geben Sie alles in einen Behälter und gießen Sie Olivenöl mit etwas Salz ein.
Ungewöhnliches Futter
Sie mögen italienischen Salat, möchten aber etwas Ungewöhnliches? Versuchen Sie es nicht auf Tellern, sondern in Tomaten zu servieren. Entfernen Sie dazu die Spitzen großer Tomaten mit einem Messer und schrubben Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Dann das Fruchtfleisch und den Mozzarella in Würfel schneiden, mit Öl und einer Prise Salz mischen und in vorbereiteten Gemüsetöpfen anrichten, mit Basilikumblättern garnieren. Oder machen Sie das Gegenteil: Stellen Sie Behälter mit Käsebällchen her und servieren Sie darin Salat.
Käseersatz
Sind Sie nicht von dem milchigen Geschmack von Mozzarella angetan oder ist Ihr Körper nicht tolerant gegenüber den Bestandteilen von Kuhmilch? Ersetzen Sie die cremige Zutat durch laktosefreien Käse oder eine feste Version mit langer Einwirkzeit (z. B. Grana Padano oder Pecorino).
Verwendung von Sauce
Willst du Caprese Salat einen kleinen genuesischen Akzent geben? Kochen Sie es mit traditionellen Zutaten, aber anstelle von Butter, Salz und Basilikumblättern würzen Sie es mit Pesto-Sauce. Für einen milderen Geschmack kann Knoblauch aus der Zusammensetzung des letzteren ausgeschlossen werden.
Marine Version
Die marine Version von Caprese beinhaltet das Hinzufügen von Sardellen und Kapern zu Tomaten und Mozzarella. Mit Olivenöl würzen. Gleichzeitig wird ein Teil des Basilikums durch Oregano ersetzt. Bei dieser Interpretation können Sie überhaupt kein Salz verwenden, da alle Komponenten ziemlich salzig sind.
Im griechischen Stil
Zutaten aus anderen Ländern helfen dabei, das Gericht frisch zu halten. Griechenland ist zum Beispiel berühmt für seine Oliven, die perfekt mit italienischem Mozzarella und Tomaten harmonieren. Es wird nicht überflüssig sein, einfaches Olivenöl durch griechische Soße zu ersetzen. Zum Zubereiten mischen Sie in einem Mixer: Naturjoghurt, gehacktes Basilikum, Salz, Öl und etwas Zitronensaft. Die geschlagene Soße wird mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank gekühlt, bevor sie in einem Salat serviert wird.
Winter Caprese
Der Winter ist nicht die beste Jahreszeit, um nach frischen und duftenden Tomaten zu suchen. Sonnengetrocknete Tomaten werden helfen, aus der Situation herauszukommen. Legen Sie die Tomaten abwechselnd mit dünnerem Mozzarella auf den Teller. Basilikum ist in dieser Variante nicht erforderlich, da die Süßigkeiten aus getrocknetem Gemüse für eine Geschmacksidylle ausreichen. Um die Perfektion zu erreichen, müssen gehackte Pistazien zum Würzen in Olivenöl gegeben werden.
Cocktail Salat
Glaub deinen Augen. Caprese kann nicht nur essen, sondern auch trinken. Die Zubereitung eines solchen Cocktails dauert etwas länger als in der klassischen Version. Tomaten werden gebleicht, geschält und mit einem Mixer zusammen mit fein gehacktem Sellerie und Knoblauch geschlagen. Die Tomatenmischung wird in Gläsern verteilt und mit Mozzarellawürfeln, Gurkenscheiben, gesalzen und mit Olivenöl bestreut dekoriert. Das letzte Detail sind ein paar Basilikumblätter.
Batch-Feed
Zum portionierten Servieren eignen sich Schalen oder breite Gläser am besten. In Schichten aufgebrachter Salat sieht ästhetischer aus. Unten Brotcroutons, dann Käse und Tomaten dazugeben. Mit Olivenöl oder Pesto-Sauce gewürzt. Zum Schluss einige Pinienkerne und Basilikum hinzufügen.
Bruschetta caprese
Die Bruschetta im Caprese-Stil eignet sich hervorragend für einen Grillabend mit Freunden. Es ist wichtig, Weißbrot zu verwenden. Die Scheiben werden in einer Pfanne getrocknet, mit Öl bestreut und leicht mit Knoblauch eingerieben. Dann legen Sie ein paar Scheiben Käse und Tomaten. Mit einem solchen Sandwich mit Salz und fein gehacktem Basilikum gewürzt.
Häppchen-Salat
Salat von der Insel Capri - eine ausgezeichnete Wahl für Häppchen. Kleine Mozzarellabällchen mit Kirschtomaten und Basilikum schmecken am Spieß besonders gut. Das Gericht in dieser Form zu würzen ist ziemlich schwierig, daher kann es mit Auberginenscheiben angereichert, auf dem Grill gebacken und mit Öl vorgestreut werden.
Beeren-Version
Die Beerenversion von Caprese ist mehr ein Dessert als ein Salat. Darin werden Tomaten durch Erdbeeren ersetzt, und traditioneller Mozzarella wird durch Käse-Fiordilatte ersetzt. Der letzte wird in beerengroße Würfel geschnitten. Für eine vollkommene Harmonie des Geschmacks wird das Gericht mit gehackten Pistazien bestreut.
Herbst-Mix
Mit dem Beginn kühler Regentage besteht der Wunsch, auf kalorienreichere Lebensmittel umzusteigen. Die Herbstvariation umfasst neben traditionellen Zutaten auch Birnenscheiben und dünn geschnittenen Schinken.
Zitrusfrucht-Fantasie
Für diejenigen, die Zitrusfrüchte mögen, gibt es eine originelle, säuerlichere Version des Salats. Darin werden Tomaten durch geschälte Grapefruit- oder Orangenscheiben ersetzt. Wie bei den Klassikern wird das Gericht mit Olivenöl verfeinert. Neben Basilikum fügen sich Minzblätter perfekt in eine solche Harmonie des Geschmacks ein.
Mit Getreide
Caprese mit Müsli wird normalerweise als frischer Snack oder Beilage serviert. Gekochtes Getreide (Gerste, Couscous oder Bulgur) wird auf dem Teller verteilt. Traditionelle Zutaten werden gewürfelt. Sie werden in einer zweiten Schicht gehen. Basilikumblätter und Olivenöl runden die Komposition ab.
Mit Thunfisch
Um einen gesunden und neben einem leckeren und sättigenden Salat zuzubereiten, müssen Sie nur eine weitere Zutat einnehmen. Thunfisch in Öl oder in seinem eigenen Saft passt perfekt zum Umriss von Caprese. Käse, Tomaten und Fisch werden gemischt in Würfel geschnitten. Das Gericht mit Öl, vorzugsweise extra vergine, und Oregano würzen.
Maximale Proteinoption
Caprese mit Mozzarella ist bereits eine gute Proteinquelle. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch noch eiweißreicher machen. Auf dem "Rucola" -Kissen liegen Käsescheiben, Tomaten und in dünne Scheiben geschnittene Bresola. Der Salat wird mit etwas Olivenöl gewürzt und mit Zitronensaft bestreut.
Gourmet-Angebot
Caprese-Salat ist eine traditionelle italienische Vorspeise sowie Schinken mit Feigen. Aus zwei Klassikern, die zu einem Ganzen vereint sind, entsteht ein unübertroffenes Gericht für echte Feinschmecker. Dazu wird der übliche Mozzarella-Tomaten-Wechsel mit höchstens 1 cm dicken Feigenscheiben verdünnt, mit Schinken dekoriert und mit Öl bestreut.
Ein bisschen exotisch
Magst du exotisch? Versuchen Sie dann, einem klassischen Salat dünne Scheiben Avocado hinzuzufügen. Sie werden sicherlich von dieser Interpretation fasziniert sein. Eine andere Möglichkeit ist, das Guacamole-Gericht zu würzen. Zu seiner Herstellung wird Avocado-Fruchtfleisch zusammen mit Tomaten (ohne Haut und ohne Kerne), Zwiebeln, Knoblauch und Limettensaft püriert. Die resultierende Mischung wird gesalzen, gepfeffert und vor dem Kombinieren mit Caprese hineingelegt.
Kaloriengehalt und vorteilhafte Eigenschaften
Die klassische Version von Caprese ist ein ziemlich leichtes Gericht. Sein Kaloriengehalt pro 100 g beträgt nur 177 kcalwelche bestehen aus:
- Proteine - 10,5 g;
- Fette - 13,7 g;
- Kohlenhydrate - 3,5 g.
Der Hauptwert des Salats ist, dass alle darin verwendeten Komponenten nicht thermisch verarbeitet werden. Folglich bleiben die wichtigsten Substanzen - Vitamine - unverändert erhalten.
Tomaten sind reich an Vitaminen wie C, A, E, K, Folsäure. Sie haben viel Kalium und tragen zur normalen Funktion des Herzens bei. Ein großes Plus an Tomaten ist ein hoher Gehalt an einem Antioxidans namens Lycopin. Es bekämpft freie Radikale und beugt dem Ausbruch bestimmter Krebsarten vor. Lycopin wirkt entzündungshemmend und verbessert den Zustand der Blutgefäße.
Mozzarella ist eine ausgezeichnete Protein- und Kalziumquelle, die für die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und Haut notwendig ist. Im Vergleich zu anderen Käsesorten enthält es weniger Fett.
Olivenöl ist berühmt für seinen hohen Gehalt: Ölsäure, die Stoffwechselprozesse normalisiert; Omega-9-Fettsäuren mit Antikrebseigenschaften; Linolsäure in Geweberegenerationsprozessen beteiligt.
Basilikum fördert die Verdauung, beseitigt Ödeme und stärkt die Schutzfunktionen des Körpers.
Die unbestrittenen Vorteile der Salatzutaten machen es zu einem hervorragenden Gericht nicht nur für die reguläre Speisekarte, sondern auch für die Ernährung von Menschen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten.
So wurden alle Geheimnisse des Insel-Salats gelüftet. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, jeder ist verpflichtet, Caprese mindestens einmal zu kochen. Entspannen Sie sich auf Italienisch, lieben Sie Russisch, kochen Sie nach Belieben und denken Sie daran: "Die Worte der Wahrheit sind einfach, wie ein Caprese-Salatrezept!"
