Die Tatsache der Geburt des trockenen Weißweins Pinot Grigio (Pinot Grigio) ist erstaunlich. Die gleichnamige Rebsorte für ihre Herstellung ist keine Wildpflanze, die in die Hände eines Fachmanns gelangt ist und nicht das Ergebnis einer Selektion, sondern eine echte Mutation von Pinot Noir-Beeren.
Die seltsame Sorte hatte keine grüne Haut, wie andere weiße Sorten. Die grau-blaue Oberfläche der Trauben diente als Anlass für den Namen, der aus dem Französischen als "grauer Kegel" übersetzt wird. Dieser für Weißweine völlig ungewöhnliche Rohstoff wurde zur Mutter des heute bekannten Getränks. Pinot Grigio ist ein Lagerhaus mit interessanten Informationen, über die wir Ihnen in unserem Artikel berichten.
Herkunft
Während die meisten Leute glauben, dass die Pinot Grigio-Traube in Italien geboren wurde, wurde sie tatsächlich zum ersten Mal in Frankreich entdeckt. Dort heißt er Pinot Gris. Der Wein selbst wurde in Burgund hergestellt und wanderte im 14. Jahrhundert in andere Länder aus.
Beeren Pinot Gris ließen sich in Norditalien nieder. Sie erwarben den italienischen Klang und bekamen den Namen Grigio. Das erfolgreichste neue Getränk war in den Regionen: Lombardei (Lombardia), Venetien (Veneto), Friaul-Julisch Venetien (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Die Weinberge haben in einem geeigneten Klima im Norden des Landes fest an Boden gewonnen, und ein neues Getränk hat die Herzen der Einwohner der gesamten Republik erobert. Heute verlangt der italienische Markt jedoch nicht unbedingt den Verkauf von Pinot Grigio.
Daher werden 80% der Flaschen in die USA, nach Großbritannien, China und Japan exportiert, wo die Nachfrage stetig wächst.
Beschreibung
Pinot Grigio ist ein trockener Weißwein mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von ca. 11%. Die Farbe des Getränks variiert je nach Art der Weinbereitung. Wenn zum Beispiel die endgültige Gärung ohne Kontakt mit der Haut stattgefunden hat, ist der Wein hell und sauber. Wenn die Erzeuger die Methode der Gärung von Würze zusammen mit Weintrauben anwenden, ist die Ausgabe ein Getränk von fast kupferfarbener Farbe.
Der Hauptteil der Weinberge befindet sich in nur 3 Regionen des Landes: Venetien, Friaul und Trentino. Ihre Gesamtfläche beträgt ca. 21800 ha.
Sorten von Geschmackseigenschaften
Im Gegensatz zu anderen Weinen haben verschiedene Pinot Grigio nicht annähernd die gleichen Geschmackseigenschaften. Es gibt 3 Arten von Weinen aus den "grauen" Trauben:
- Mineralisch und trocken;
- Obst und trocken;
- Obst und süß.
Mineralische und trockene Arten - dies ist die häufigste Art in Norditalien. Für die Alterung werden Edelstahltanks verwendet. Eichenfässer werden nie verwendet. Malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt. Duft mit Noten von Zitrone, Limette und Äpfeln. Der Alkoholgehalt von 10-12,5%.
Ein fruchtiges und trockenes Aussehen ist charakteristisch für die Regionen Friaul-Julisch Venetien, Abruzzen, Sizilien und Latium. Bekannt für aromatische Noten von Zitrone, gelbem Apfel und weißem Pfirsich. Diese Art von Getränk hat einen weniger intensiven Säuregehalt und einen eher "fetten", texturierten Geschmack. Nach der Hauptgärung fügen einige Hersteller dem Wein Mikroorganismen hinzu, die Säure verarbeiten und den Pinot weicher machen. Der Prozess wird als malolaktische Fermentation bezeichnet. Halten Sie fruchttrockenen Weinen stand, sowohl in Edelstahltanks als auch in Eichenfässern (jedoch nicht in neuen).
Fruchtsüße Sorten von Pinot Grigio werden nur im französischen Elsass hergestellt. Solche Getränke zeichnen sich durch den Geschmack von Zitronenbonbons mit Honigäpfeln aus.
Sie werden überrascht sein, aber das Netzwerk ist auch eine rosa Version des "grauen" Weins. Es wird durch Mazeration von Traubensaft mit Schalen für 24-36 Stunden erhalten. Diese Version ist in Friaul-Julisch Venetien zu finden. Es heißt Ramato. Je nach Hersteller hat der Geschmack von pinkem Pinot Noten von weißen Himbeeren, Sauerkirschen und getrockneten Cranberries im Nachgeschmack.
Darüber hinaus gibt es Weingüter, die mit dem Geschmack des Getränks experimentieren und es lange in Holzfässern aufbewahren.
Sorten nach Anbaugebiet
Verschiedene Regionen Italiens unterscheiden sich nicht nur in den klimatischen Bedingungen, sondern auch in der Bodenzusammensetzung. Dies beeinflusst den Geschmack und das Aroma von Trauben erheblich. Auf den Flaschen von Pinot Grigio im Titel befinden sich Wörter, die den Produktionsbereich angeben.
Die folgende Liste der beliebtesten Sorten hilft Ihnen bei der Auswahl des besten Getränks:
- Collio (COLLIO) - das hügelige Gebiet der Provinz Gorizia (Gorizia). Der Boden besteht aus Lehmmergel, der sich mit sandigen Schichten abwechselt. Der Wein hat eine vollmundige Struktur, einen hohen Alkoholgehalt und einen aromatischen Komplex. Solche Getränke werden der DOC-Kategorie zugeordnet.
- Isonzo (ISONZO) - das flache Gebiet von Gorizia, das im Tal des Flusses Isonzo verläuft. Die Böden sind felsig, mehr oder weniger kalkhaltig. Von hier kommt der mineralische und sehr saftige Pinot. Izonzo-Weine werden auch als DOC eingestuft.
- Das Friuli-Grab (FRIULI GRAVE) - ein weites Gebiet, das sich vom Alpenvorland bis zum Meer erstreckt. Der Boden ist reich an Mineralien, das Klima ist kühl und die Tag- und Nachttemperaturen sind sehr unterschiedlich. Der einheimische Pinot Grigio zeichnet sich durch eine hervorragende Mineralität und eine hohe Aromatizität aus. Getränke mit dem DOC-Gütezeichen ausgezeichnet.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - das Gebiet des östlichen Veneto. Hier sind Lehmböden salzgesättigt und sehr fruchtbar. Die Weine sind kraftvoll mit einem einfachen Aroma, aber angenehm zu trinken. Solche Varianten von Pinot Grigio werden als IGT klassifiziert.
- Veronese (VERONESE) - das Gebiet der Gemeinde Soave (Soave)wo die Erde vulkanischen Ursprungs ist und reich an anorganischen Substanzen ist. Es gibt uns aromatische, komplexe, elegante Weine. Solche Getränke tragen wie bisher das IGT-Gütezeichen.
- Trentino (TRENTINO) - Die Provinz Bozen. Das Klima ist hier durch große Temperaturschwankungen bei Tag und Nacht gekennzeichnet. Aus dieser Gegend kommen frische Getränke mit einem reichen Bouquet von Aromen. Pinot Grizzi Trentino werden für ihre hohe Qualität mit der Kategorie DOC ausgezeichnet.
Tatsächlich gibt es viel mehr Pino-Unterarten, die mit Gütezeichen versehen sind. Zum Beispiel sollten Sie auf Pinot Grigio delle Venezie IGT achten. Dies ist ein duftendes Getränk von gelber Farbe mit einer grünlichen Tönung. Es hat einen Duft mit Noten von Akazienblüten und einem Hauch von Birne. Es ist harmonisch, frisch, sehr intensiv und leicht zu trinken.
Es wird angenommen, dass Pinot Grigio ein Wein von zweifelhafter Qualität ist. Dies ist überhaupt nicht wahr, obwohl Rechtfertigung für solche Gedanken gefunden werden kann. Heute gibt es eine Vielzahl von Herstellern von "grauen" Getränken. Nicht alle versuchen, die Qualität des Weins auf dem richtigen Niveau zu halten.
Wählen Sie daher Ihren Grigio im Laden und bevorzugen Sie Flaschen mit der Bezeichnung der Kategorie DOC oder IGT.
Wie und mit was zu trinken
Der hohe Säuregehalt von Pinot Grigio schränkt den Verwendungszeitpunkt ein. Experten empfehlen, es für junge Leute nicht länger als ein Jahr ab Verkaufsdatum zu trinken.
Der Wein wird gekühlt auf 8-10 Grad serviert und in ein fast eiskaltes Glas gegossen. Die offene Flasche wird an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt.
Als Aperitif wird "grauer" Wein verwendet. Es passt gut zu Vorspeisen mit Fisch, Meeresfrüchtesalat und Meeresfrüchterisotto. Napioc passt auch zu Nudeln mit gebratenen Tomaten, Nudeln mit Käsesauce, Pilzgerichten, weißem Fleisch, Käse und Omeletts.
Preis in Italien und in Russland
Der Kauf eines hochwertigen Pinot Grigio bedeutet nicht, dass Sie aussteigen müssen. In Italien liegt der Preis für eine Flasche der Kategorie IGT oder DOC zwischen 5 und 15 Euro. Gleichzeitig werden die teuersten Optionen mit einem Exposure von etwa 2 Jahren zum Verkauf angeboten.
In Russland sind die Preisunterschiede bei Pinot Grigio groß. Zum Beispiel, wenn billiger Wein ungefähr 400 Rubel pro Flasche kostet, dann werden die teuersten Optionen auf fast 4000 Rubel geschätzt.
Der Artikel ist zu Ende und für Sie eine kleine Übersicht über Pino Grigio. Lebe weise, beeile dich zu lieben, zu reisen, zu träumen und erinnere dich, dass in dem Rätsel "Wir sprechen grau, wir meinen weiß?" nur eine antwort. Ratet mal welche?
