Italienische Restaurants und Küche sind seit langem eine Marke auf der ganzen Welt. Und obwohl in den meisten Fällen außerhalb Italiens nur noch der Name der Marke übrig bleibt, sind im Inland in fast jeder Stadt das durchschnittliche Niveau der Restaurants und die Qualität des Essens auf einem relativ hohen Niveau. Aber für Italiener selbst ist kein Restaurant der Welt mit den von ihrer Mutter zubereiteten Gerichten zu vergleichen. Eine Frau in der Küche ist das Gesetz. Mit Milch (Nudeln, Fisch, ein beliebiges Ersatzgericht der italienischen Küche) wird den Müttern der Italiener ein Geschmack für gutes Essen eingeflößt. Was sie zum Abendessen gegessen haben, ist ein Gesprächsthema für den nächsten Tag.
Die Liebe zur italienischen Kultur und zum Essen hat mich dazu gebracht, in dieses wundervolle Land zu ziehen Ich freute mich auf die Gelegenheit, echte hausgemachte sizilianische Küche zu probieren. Wieder wurde diese Idee von meiner Freundin Seryozha Kondobarov angesteckt, die das Glück hatte, Mario und Antonella etwas früher zu treffen. Danke, Serega.
Wie Sie sich gedacht haben, liebe Freunde, erzähle ich Ihnen heute von dem besten Restaurant Siziliens, das wir Trattoria Antonella genannt haben.
Gleich am ersten Tag in der Villa bat ich Antonella, sich einen Abend zu gönnen und uns ein echtes sizilianisches Abendessen vorzubereiten. Ein paar Tage nach dem Wandern und Verkosten in den Restaurants La Piazzetta und Restorante Pizzeria San Gusumano, die uns empfohlen wurden, fand Antonella in ihrem vollen Terminkalender Zeit für uns.
Das Trattoria Antonella Restaurant, wie wir es nennen, befindet sich direkt in der Villa, in der wir gewohnt haben. Es gibt einen Platz für Feuer auf der Straße, alles beginnt hier.
Während die Flamme trockene Zweige und Feuerholz in Kohlen verwandelte, führten wir ein ungezwungenes Gespräch. Lassen Sie Mario und Antonello weder Russisch noch Englisch sprechen, und unsere Eltern können kein Italienisch, sie haben sich verstanden. Mama fragte Mario nach italienischen Sängern und er behauptete stolz, Celentano sei "uno nummeriert".
Nun, hier sind die Kohlen. Zunächst kocht Antonella Antipasti.
Wir hacken die Tomaten, fügen Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Wir haben das alles auf Brot gelegt, und hier sind die sizilianischen Antipasti.
Und was für ein italienisches Abendessen ohne Wein, natürlich hausgemacht. Die Trauben für diesen Wein wurden zwar nicht von Mario, sondern von seinem Freund angebaut. Die Familie Mario hatte früher Weinberge, aber anstatt die Arbeit seines Vaters fortzusetzen, ging er zur Polizei. Wie er uns erklärte, gibt es viel Aufhebens um Trauben. Aber Mario hat die Olivenbäume verlassen und macht selbst Olivenöl.
Nach dem Brot werden Sardinen und Thunfisch gegrillt. Im Juni war gerade die Thunfischsaison, daher gab es keine Fragen bei der Auswahl des Hauptgerichts. Zu anderen Jahreszeiten ist die Speisekarte abwechslungsreich, im Juni jedoch nur Thunfisch.
Sardinen wurden die zweiten Antipasti, die wir aßen, ohne am Tisch zu sitzen.
Die gebratenen Sardinen schmecken sehr gut, aber wir wollten unbedingt Thunfisch probieren.
Während Antonella alles lecker kocht, gönne ich mir einen kleinen Exkurs und zitiere Mario Puzos Buch „Sicilian“:
„Die sizilianische Mai-Sonne strahlte vor dem Fenster, aber der Bergwind wehte kühl. Guiliano hatte bereits das Frühstück zubereitet und wartete auf sie: Auf einem Klapptisch lag ein Hügel aus geröstetem Brot, kaltem Schinken und Obst; In der Nähe brannte ein Lagerfeuer. Milch aus einer in Blätter gewickelten Metalldose wurde in Becher gegossen.
Es war niemand in der Nähe und Justina warf sich in die Arme von Turi und küsste ihn fest. Sie bedankte sich für das Frühstück und tadelte ihn, warum sie sie nicht aufgeweckt hatte: Sie hätte alles selbst getan. Wo ist es in Sizilien zu sehen, dass der Ehemann Essen kocht?
…
Und Justina hob die Blumen auf und stellte sie in die alte Vase, die sie im Schloss fand. Blumen schmückten den Tisch. Sie servierte ihm einen Hasen mit Knoblauch und Tomaten und einen Salat in einer Holzschale, gewürzt mit Olivenöl und Rotweinessig
…
Sie aßen gemächlich und saßen sich gegenüber. Guiliano entschied, dass sie gut kocht; außerdem legte sie ihm immer wieder Brot und Fleisch auf und füllte sein Glas - Mutter hob sie richtig. Er stellte mit Zustimmung fest, dass sie einen guten Appetit hatte und daher gesund war. Sie sah auf und sah, dass er sie ansah. Lächelnd fragte sie:"Nicht schlimmer als deine Mutter?"
"Besser", antwortete er. "Denk einfach nicht mal daran, ihr davon zu erzählen."
Ja, Traditionen und die Verteilung der Verantwortlichkeiten in Sizilien unterscheiden sich von den Russen. Immerhin haben wir sehr selten Frauen, die Feuer machen und mit dem Grillen fummeln. Und hier hat Mario nicht einmal alles angerührt, was Antonella getan hat. Ihre Moral.
Mario besitzt auch eine kleine Olivenplantage. Das Öl auf dem Foto ist natürlich unsere eigene Produktion. Ich bat Mario, mich Anfang November zur Ernte zu bringen, um von innen heraus zu erfahren, wie solche Leckereien geerntet werden.
Jede Mahlzeit in Italien beginnt mit Antipasti - es ist wie das Zubereiten und Essen der Hauptgerichte. Im normalen Leben, muss ich zugeben, können Sie sich darauf beschränken, aber im Urlaub sind unsere Möglichkeiten endlos. Für Italiener ist dies ein normaler Snack.
Jetzt ist das Thema Biologie in aller Munde - in Supermärkten gibt es sogar ganze Abschnitte mit biologisch korrekten Produkten. Viele Menschen haben sogar eine Manie zu essen und kaufen nur solche richtigen Lebensmittel. Stellen Sie sich nun die ganze Insel vor, aber wie wäre es mit einem Land, in dem alles biologisch korrekt ist! Darüber hinaus wurden die meisten der vorgestellten Snacks in Antonellas Garten angebaut. Rote getrocknete Tomaten zum Beispiel verdienen eine eigene Ode.
Oliven, hast du geraten, wen sie gesammelt haben?
Und hier ist er der lang erwartete Thunfisch! Natürlich konnten wir nicht alles meistern, aber es war sehr lecker.
Nach der Hauptmahlzeit vor dem Dessert müssen Sie unbedingt ein oder zwei Gläser Limoncella trinken, um die Geschmacksknospen zu erfrischen und nicht nach Fisch zu riechen.
Ich gebe zu, wir hatten fast keinen Platz für ein Dessert, aber das ist Sizilien, mein Freund, und hier sind die Möglichkeiten Ihres Magens unbegrenzt.
Antonella überraschte uns und machte einen sizilianischen Kuchen.
Es ist unmöglich zu sagen, wie lecker es ist, ein Foto oder ein Wort aufzunehmen - Sie müssen kommen und es versuchen. Wie Sie sehen, ist nach ein paar Minuten bereits die Hälfte davon in unseren bodenlosen Mägen verschwunden.
Mit solch einem unglaublich leckeren Dessert wird der lokale Likörwein Vecchio Florio Secco laut Mario ideal kombiniert - der beste in der Marsala-Region.
