Likör Amaretto

Es ist gut, die Feiertage zu feiern und am Morgen können die Italiener alles erzählen, was passiert ist. Ihre Gourmet-Spirituosen werden auf der ganzen Welt geschätzt. Einer der hellsten Vertreter der alkoholischen Welt Italiens ist Amaretto. Dies ist ein Likör mit Mandelgeschmack. Überraschenderweise enthalten einige Arten überhaupt keine Mandeln. Wir werden Ihnen erzählen, welche Marken das beste Amaretto produzieren, wie dieses wundervolle Getränk erschienen ist und vieles mehr.

Sorten

Wenn der Alkoholmarkt vor 50 Jahren nicht voll von Amarettosorten war, stellte sich die Frage nach der Wahl überhaupt nicht. Jetzt ist die Situation komplizierter. Kleine Unternehmen können Liköre herstellen, die nicht mit Kräuterextrakten, sondern mit Farb- und Aromastoffen gefüllt sind. Daher ist es sehr wichtig, die bekanntesten Marken zu kennen. Die ältesten und bewährten Marken sind Amaretto Disaronno und Amaretto Lazzaroni:

• Amaretto di Saronno, heute Disaronno Originale genannt, hat einen charakteristischen bittersüßen Geschmack nach Mandeln (obwohl es keine Mandeln und keine anderen Nüsse enthält) und enthält 28% Alkohol. Bekannt für sein ursprüngliches Aussehen: eine rechteckige Glaskaraffe mit einem massiven quadratischen Deckel. In Saronno wird Schnaps hergestellt, der aber auf der ganzen Welt verkauft wird. Das Unternehmen beschreibt die Zusammensetzung des Getränks als "eine Infusion von Aprikosenöl mit Alkohol, gebranntem Zucker und Extrakten aus 17 Kräutern und Früchten". Es hat eine helle Bernsteinfarbe. Trotz der Tatsache, dass Käufer immer noch Dishono Amaretto genannt werden, ist dieses Wort seit 2001 nicht mehr im Namen.

• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - Likör hergestellt von Paolo Lazzaroni & Figli und positioniert als "Unikat". Es basiert auf dem Aufguss von Amaretti-Keksen Disaronno, die dem Getränk das zarte Mandel-Aprikosen-Aroma verleihen. Enthält 24% Alkohol. Seine Geschichte begann im Jahr 1718 und die Massenproduktion geht bis ins Jahr 1851 zurück. Die Familie Lazzaroni hält das Amaretto-Rezept für ein streng gehütetes Geheimnis.

Es gibt mehrere andere Marken, die guten Alkohol produzieren: Italiener Luxardo, Holländer Bols und De Kuyper, Amerikaner Hiram Walker und Mr. Boston Russische Versionen des Amaretto vom Typ Amaretto San Lorenzo sind eher Unterarten des Getränks und geschmacklich deutlich schlechter als das Original.

Obwohl Disaronno heute nicht Amaretto heißt, liebt und kennt die ganze Welt genau diese Art von Alkohol. Mit ihr lernen wir uns besser kennen.

Die Geschichte

Geschichte kann als Amarettogeschichte disaronisch angesehen werden. Es zählt fast ein halbes Jahrtausend. Wie bei vielen italienischen Produkten ist die Geburt dieses Getränks mit einer schönen Legende verbunden.

Amarettos Wurzeln reichen bis in eine der schönsten, kreativsten und romantischsten Epochen zurück - die Renaissance. 1525 wurde der Künstler Bernardino Luini beauftragt, ein Fresko der Madonna in Saronno anzufertigen. Als Prototyp wählte der Autor den schönen Saronne-Wirt. Als Zeichen der Dankbarkeit überreichte sie dem Meister eine Karaffe eines wohlriechenden, einzigartigen Getränks in Bernsteinfarbe. So wurde Amaretto geboren - eine Geste des guten Willens, gefüllt mit geheimen Zutaten.

Der Name "Amaretto" entstand aus dem Wort Amaro, was "bitter" bedeutet. Dies zeigt den Geschmack der im Rezept verwendeten Mandeln an. Bitterkeit ist nicht abstoßend und wird durch die Zugabe von Zucker getönt. Daher kann der Name des Likörs mit "ein bisschen bitter" übersetzt werden. Die Ähnlichkeit der Wörter Amaro und Amore (Liebe) führt oft zu romantischen Assoziationen.

Im frühen zwanzigsten Jahrhundert eröffnete Dominico Reina ein Geschäft im Zentrum von Saronno. Dort wurden die disaronic Originale in Massen produziert und vermarktet.

Die allererste Flasche war ein Klassiker, und dann entwickelten die Hersteller nach und nach die ursprüngliche Karaffe. 1942 erschien die erste quadratische Flasche, die die Einzigartigkeit und Originalität von Amaretto ergänzt.

Der erste große Export und Anstieg der weltweiten Popularität kam in den 60er Jahren. Zunächst war der Likör eine siegreiche Prozession in Europa und eroberte dann die USA. Die Popularität außerhalb Italiens war viel höher als von den Herstellern erwartet. 1971 erhielt die Flasche dank des Glasbläsers aus Venedig (Venezia) das endgültige Design.

Im Jahr 2001 unternahmen die Hersteller einen geschickten Marketingschritt. Um das Produkt von der Amaretto-Schnapslinie zu unterscheiden, wurde beschlossen, den Namen in "Disaronno Original" zu ändern. Seine Rezeptur und Herstellungsmethode ist ein geheimes Unternehmen von I.L.L.V.A. Saronno.

Hausgemachtes Rezept

Natürlich kommt das hausgemachte Amaretto-Rezept dem Original nicht zu nahe, aber sein Geschmack wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Die Vereinigung einer kleinen Anzahl von Komponenten und ein Minimum an Maßnahmen unter Ihrer Führung wird einen wunderbaren Alkohol hervorbringen.

Sie brauchen also:

• 0,5 l Alkohol (90 Grad);
• 0,5 l Wasser;
• 350 g Zucker;
• 250 g Bittermandeln;
• 1 g Zimt;
• 3 g Koriander.

Mahlen Sie die Mandeln und mischen Sie sie mit Zimt und Koriander. Die Gewürze in ein Glas geben und mit Alkohol füllen. Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie es 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ruhen.

Wenn die Tinktur fertig ist, entfernen Sie den Niederschlag durch Filtrieren der Lösung. Zucker mit Wasser einige Minuten kochen (bis ein Sirup entsteht). Kühle ab, gib aromatischen Alkohol hinzu und gieße die Lösung in die Flasche. Vergiss es an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort. Nach 3 Monaten finden Sie hausgemachte Amaretto.

Empfehlungen

Nach kurzen Empfehlungen können Sie den Geschmack von hausgemachtem Amaretto nach Ihren Wünschen anpassen:

• Wenn Sie die leichte Bitterkeit nicht wirklich schätzen, können Sie die Bittermandeln komplett durch eine süße Sorte ersetzen.
• Um eine sattere Farbe zu erhalten, müssen Sie nicht Weißzucker, sondern Braun verwenden.
• Wasser muss in Flaschen abgefüllt oder gereinigt werden, da sonst Verunreinigungen den endgültigen Geschmack des Getränks beeinträchtigen können.
• Als Gewürze können Sie zusätzlich zerkleinerte Aprikosenkerne, getrocknete Kirschen, Vanilleextrakt hinzufügen.
• Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Infusionsdauer von Gewürzen überspringen und diese durch vorgefertigte Extrakte ersetzen.

Was zu trinken und wie man es beim Kochen verwendet

Amaretto kann sowohl unabhängig als auch durch Zugabe von Eis getrunken werden. Er ist gut mit einem Aperitif. Kombinieren Sie es daher mit Ihren Lieblingssnacks. Sehr beliebter Kaffee mit Alkoholzusatz.

Es gibt viele alkoholische Cocktails, die auf Amaretto basieren. Unter ihnen die berühmtesten und beliebtesten:

• Französische Verbindung: Amaretto 35 ml, Cognac 35 ml, Eiswürfel 2 Stk.
• Der Pate: Whisky 35 ml, Amaretto 35 ml, Eiswürfel 5 Stk.
• Patin: Wodka 35 ml, Amaretto 35 ml, Eiswürfel optional.
• Patentochter: Amaretto 50 ml, Sahne 50 ml, Eiswürfel.
• Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, kohlensäurehaltiges Getränk wie 7-up oder Sprite 50 ml, Eiswürfel.
• Geröstete Mandeln: Amaretto 40 ml, Calua Kaffeelikör 40 ml, Sahne 25 ml, Eiswürfel.
• Lazy Eidechse: dunkler Rum 45 ml, Amaretto 15 ml, Cola 180 ml, Eiswürfel.
• Mandelbaum: gleiche Mengen Amaretto, Orangensaft und Soda, Eiswürfel.
• Amaretto Colada: weißer Rum 50 ml, Amaretto 30 ml, Kokosnusslikör 30 ml, Ananassaft 130 ml.
• Amaretto Sauer (saure Version): Amaretto 20 ml, Bourbon 40 ml, Zitronensaft 15 ml, Zuckersirup 10 ml, Eiweiß 10 ml.

Amaretto ist Bestandteil vieler Kochrezepte. Es wird Desserts, einschließlich Eiscreme, zugesetzt. Es verstärkt den Geschmack von Gebäck mit Mandeln und betont den Schokoladengeschmack. Tiramisu (ein berühmter italienischer Kuchen) wird oft mit Originallikör oder seiner alkoholfreien Version getränkt.

Ungesüßte Rezepte sind dem Schnaps auch nicht fremd. Es werden verschiedene Fleischsorten gegossen, insbesondere Hühnchen. Ein paar Gramm Amaretto können zum Pfannkuchenteig gegeben werden. Dies wird ihren Geschmack bereichern.

Amaretto ist eine unverzichtbare Zutat in der Almondine-Sauce, die mit Fisch und Gemüse gewürzt wird. Wenn Sie Sahnekuchen kochen möchten, werden ein paar Tropfen Alkohol den Geschmack Ihres Genusses einfach unvergesslich machen.

Disaronno ist ein ausgezeichneter Ersatz für Orgesirup an Orten, an denen es schwierig ist, letzteren zu kaufen oder die Süße des Desserts zu reduzieren.

Preis in Russland und Italien

In Russland gibt es fast alle bekannten Marken, die Amaretto herstellen. Der teuerste Kauf wird Disaronno Original sein, sein Preis übersteigt 2000 Rubel pro 700 ml. Die ungefähren Kosten für 700 ml eines Getränks von anderen seriösen Unternehmen betragen:

• Lazzaroni Amaretto 900 p.
• Luxardo 1200-1300 p.
• Dutch Bols und De Kuyper 1300-1400 p.

Russische Versionen von Amaretto können zu einem Preis von bis zu 400 Rubel pro 500 ml gekauft werden. In Italien ist es möglich, Disaronno Original zu einem Preis von höchstens 20 Euro pro 700 ml zu kaufen. Ein Getränk der Familie Lazzaroni kostet ca. 11 Euro pro 750 ml.

Jetzt wissen Sie alles, um sich bei der Auswahl eines hochwertigen Amarettos nicht zu irren. Lebe nüchtern, liebe berauschend und reise kompetent. Fedor Uglov hat einmal gesagt: "Sagen Sie den Leuten die Wahrheit über Alkohol und sie werden aufhören zu trinken." Um einen sowjetischen Chirurgen zu umschreiben, erwidern wir: "Sagen Sie den Menschen die Wahrheit über italienischen Alkohol, und sie werden anfangen, Amaretto zu trinken!" Aber denken Sie daran, Alkohol ist kein Weg, sich in ein Tier zu verwandeln. Es ist eine Gelegenheit, den Geschmack von Gerichten zu betonen und eine gute Zeit zu haben.