Barolo - berühmter italienischer Rotwein

Barolo, der König der Traubengetränke, ist aus der italienischen Weinbautradition nicht mehr wegzudenken. Wie Sahne in Milch hebt es sich in Rotweinen vom Rest der Welt ab. Kenner vergleichen ihn mit einer wunderbaren Person, die Sie ein wenig lernen werden. Denn jedes Mal, wenn sich eine Flasche Barolo öffnet, entstehen neue, einzigartige Emotionen und Gefühle. Fürchte dich nicht davor, ohne zu übertreiben, ein kostbares Getränk. Unser Artikel ist eine kostenlose Anleitung und ein Lagerhaus für die Geheimnisse des piemontesischen Weins.

Beschreibung

Barolo - Rotwein aus dem Piemont, gekennzeichnet mit dem DOCG-Gütezeichen. Es wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt. Die Beeren haben eine dünne rote Schale und zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Säuren und Tanninen aus.

Barolo muss 100% Nebbiolo sein. In den 1990er Jahren versuchten einige Winzer, die Einbeziehung von 10% der Verunreinigungen anderer Rebsorten in die Zusammensetzung des Weins zu legitimieren, doch ihre "Bemühungen" blieben erfolglos.

Das Getränk hat einen reichen, reichen Geschmack. Es wird häufig mit dem französischen Pinot-Noir wegen seiner Ziegel-Granat-Farbe und ausgeprägten Säure verglichen. Barolos fruchtiges Aroma mit Noten von Blumen, Harzen und getrockneten Kräutern. Der Wein hat eine große Auswahl an ungewöhnlichen Tönen: Kampfer, Schokolade, Bärlauch, Eukalyptus, Minze, Maulbeere, Pflaume, Erdbeere, Tabak und weißer Trüffel.

Es ist wichtig anzumerken, dass es trotz der allgemeinen Richtlinien Unterschiede in den Geschmacksindizes von Weinen gibt, die an verschiedenen Orten erzeugt werden. Der Haupteinfluss auf das Organoleptikum von Traubenbeeren wird durch die Art des Bodens (Ton, Lehm, Ton-Sand) ausgeübt, auf dem er wächst. Auf den kalkhaltigen Böden von La Morra beispielsweise liefert Nebbiolo große Erträge, und das Aroma des Getränks ist weicher und fruchtiger. In Monforte d'Alba (Monforte d'Alba) und Serralunga d'Alba (Serralunga d'Alba) mit weniger fruchtbaren Sandsteinen entsteht der am besten strukturierte Wein mit intensivem Geschmack. Dieser Barolo braucht mehr Zeit, um zu reifen.

Nach den von der Kategorie festgelegten Regeln Der Wein muss mindestens 38 Monate alt sein. Gleichzeitig reift er 18 Monate in Eichenfässern. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 13%.

Historische Informationen

Im Vergleich zu anderen italienischen Weinen, deren Geschichte untrennbar mit dem Anbau von Weintrauben verbunden ist und die in der Antike verloren gingen, ist die Geburt von Barolo mit Risorgimento und dem Prozess der Vereinigung Italiens verbunden.

Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts hatte Frankreich einen großen Einfluss auf viele Aspekte des öffentlichen Lebens der Italiener. Sogar die Weine, die auf den Tischen der Aristokraten einen hohen Stellenwert hatten, kamen aus den Regionen Bordeaux und Burgund. Lokale Rebsorten wie Nebbiolo wurden hauptsächlich zur Herstellung billiger Süßweine verwendet.

Um die Technologie der Weinbereitung zu verbessern, lud Camillo Benso di Cavour den französischen Önologen Luis Oudart (Italien) nach Italien ein. Es gelang ihm, Nebbiolo so anzupassen, dass er trockenen Wein erhielt, der schnell weithin bekannt wurde.

Der Erfolg war so groß, dass König Victor Emmanuel II. (Vittorio Emanuele II.) Beschloss, seine Weinberge zu verlegen, um ein neues Getränk zuzubereiten. Barolo wurde auch ein Lieblingsalkohol unter dem Turiner Adel und der herrschenden Savoyer-Dynastie. Seitdem wurde es der "Wein der Könige und der König der Weine" genannt.

Im 20. Jahrhundert folgten die Stufen der Anerkennung der höchsten Qualität von Barolo auf gesetzlicher Ebene. Im Jahr 1934 wurde das Barolo und Barbaresco-Konsortium erstmals einberufen. 1966 erhielt das Getränk die DOC-Kategorie und 1980 den Namen mit kontrollierter und garantierter Herkunft (DOCG).

Produktion

Die Anbauflächen für die Herstellung von Barolo sind streng begrenzt und umfassen die Gebiete der Gemeinden Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba und einen Teil des Landes der Gemeinden La Morra, Monforte d'Alba, Roddi (Roddi). , Verduno, Diano d'Alba, Cherasco, Novello, Grinzane Cavour in der Provinz Cuneo.

Derzeit Der Anbau von Nebbiolo zur Herstellung von Barolo umfasst eine Fläche von ca. 1800 Hektar. Das Gebiet hat besondere Anforderungen. Ihre Höhe sollte nicht weniger als 170 m, aber nicht höher als 540 m über dem Meeresspiegel sein. Das Gelände ist hügelig, nicht sehr sonnig.

Nach der Ernte, der Gewinnung der Würze und dem Abschluss der Primärgärung beginnt die Reifung des zukünftigen Weins in Eichenfässern. Holz für Container wird hauptsächlich aus Slawonien gebracht. Obwohl es heutzutage üblich ist, französische oder amerikanische Eiche zu verwenden.

Tannine, die aus Holz in die Würze gelangen, tragen zur Farbstabilisierung und zum Verlust von Adstringenz bei. Durch die Langzeitbelichtung erhält der Wein einen weicheren und runden Geschmack.

Barolo ist ein Alkohol, der eine genau festgelegte Reifezeit benötigt. Vor dem Inverkehrbringen müssen mindestens 3 Jahre ab dem 1. Januar des auf die Weinlese folgenden Jahres vergangen sein. So bezieht sich beispielsweise das Getränk, das 2017 in den Regalen erschien, auf die Ernte 2013. Bei Weinen mit der Bezeichnung "Riserva" beträgt die Reifezeit mindestens 5 Jahre.

Um die organoleptischen Eigenschaften von Barolo zu verbessern, dürfen Weine aus mehreren Kulturen gemischt werden, jedoch nicht mehr als 15% des Hauptgetränks. In jedem Fall ist die hinzugefügte Menge auf dem Etikett angegeben.

Es gibt auch eine spezielle Art von aromatisiertem Wein - das ist Barolo Kinato (Chinato). Es wird mit Zucker, Alkohol und Kräuter- und Gewürzinfusionen wie Rhabarber, Enzianwurzel, Zimt, Koriander, Vanille und Minze ergänzt. Die Auswahl der Gewürze richtet sich nach dem Hersteller. Kinato ist ein sehr aromatisches und geschmeidiges Getränk, das als Digestif verwendet wird.

Welcher Barolo ist einen Versuch wert?

Sich in der Welt des guten Weins zu verlieren, ist ein Kinderspiel. In den Regalen stehen viele Flaschen mit dem gleichen Namen "Barolo", die sich jedoch in Erntezeit und Hersteller unterscheiden. Als Leitfaden in Italien wird der Vinibuoni d'Italia-Leitfaden veröffentlicht, der Informationen für Verbraucher über die besten Getränke mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis enthält. Die Bewertung besteht aus 2 Indikatoren: Kritikerbewertungen und Kundenbewertungen.

Also, TOP 10 Barolo, das es sich zu kaufen lohnt, unter Bezugnahme auf den Vinibuoni d'Italia 2017 Guide:

1. Barolo DOCG "Bussia Dardi Le Rose" 2012, Hersteller Colla di Alba, Preis 35-42 Euro;
2. Barolo DOCG 2012, Weingut Silvio Grasso di La Morra, Preis 24-26 Euro;
3. Barolo DOCG "Bricco Manzoni" 2012, Weingut Silvio Grasso di La Morra, Preis 47-50 Euro;
4. Barolo DOCG "Ravera" 2012, Weingut Giovanni Sordo di Falletto, Preis 37-40 Euro;
5. Barolo DOCG 2012, Hersteller Figli Luigi Oddero di La Morra, Preis 31-34 Euro;
6. Barolo DOCG der Gemeinde Serralunga 2011, Hersteller Vite Colte di Barolo, Preis 35-38 Euro;
7. Barolo DOCG "Le Coste di Monforte" 2011, Weingut Cascina Amalia in Langhe di Monforte d'Alba, Preis 30-32 Euro;
8. Barolo DOCG Riserva "Bricco Rocca Riund" 2010, Hersteller Cascina del Monastero von La Morra, Preis 35-38 Euro;
9. Barolo DOCG Riserva "San Bernardo" 2010, Weingut Palladino di Serralunga d'Alba, Preis 39-42 Euro;
10. Barolo DOCG Riserva 2008, Hersteller Paolo Monzone di Serralunga d'Alba, Preis 46-49 Euro.

Unterschied zu Barbaresco

Barolo ist nicht das einzige Getränk, das aus Nebbiolo-Trauben gewonnen wird. Es besteht zu 100% aus Wein und Barbaresco. Beide sind in Piemont hergestellt und haben die Kategorie DOCG. Ignorante Menschen betrachten sie als völlig identisch oder sogar als denselben Alkohol. Gibt es einen Unterschied zwischen ihnen?

Es ist üblich zu sagen, dass Barolo der "König" und Barbaresco die "Königin" der Weine ist. Mal sehen warum:

1. Für Barbaresco werden die Trauben auf sandigeren Böden angebaut, während Nebbiolo für Barolo hauptsächlich auf Lehmland geerntet wird.
2. Die Mindestalterung der "Königin" beträgt 2 Jahre, gekennzeichnet mit "Riserva" - 4 Jahre. "King" ist 3 und 5 Jahre alt.
3. Der Geschmack von Barbaresco ist eleganter, weich mit Noten von roten Früchten und floralen Nuancen. Barolo ist berühmt für seine hellen Tannine und ein strenges, würziges Aroma.

In Italien gilt der milde Barbaresco als Wein für Frauen und der raue Barolo als Getränk für Männer.

Wie und mit was zu trinken

Trotz seines berühmten Namens - der König der Weine - kann Barolo getrunken werden, ohne auf besondere Anlässe zu warten. Es ist ein ideales Getränk, sowohl zum Feiern als auch für die täglichen Mahlzeiten. Während prestigeträchtigere Ansichten wie Riserva angemessenes Geld kosten können, gibt es durchaus erschwingliche Barolo-Optionen von ausgezeichneter Qualität.

Servieren Sie den "König" bei einer Temperatur von 18-20 Grad in Gläsern namens "Piedmont". Obwohl im Allgemeinen alle Weingläser mit dickem Bauch und einem langen Bein und einem verengten Hals ausreichen.

"His Majesty" passt perfekt zu ungesüßten Gerichten mit rotem Fleisch (gedünstet, auf dem Grill gebacken) sowie zu Wild in jeder seiner Inkarnationen. Der Wein passt gut zu geschmacksintensiven, aber nicht würzigen Käsesorten wie Parmigiano Reggiano oder Grana Padano. Am besten entscheiden Sie sich für Castelmagno oder Gorgonzola.

Der hochkonzentrierte Teer- und Rosenduft macht Barolo zu einem unvergleichlichen Trüffelbegleiter. Eine Kombination von Wein mit trockenen ungesüßten Keksen gilt als ideal zum Backen. Aufgrund seines Reichtums und seiner Intensität kann das Getränk gefahrlos getrunken werden, ohne etwas zu essen. Zum Beispiel zwischen Mittag- und Abendessen zum Entspannen.

Aromatisiertes Barolo Chinato passt hervorragend zu Desserts (besonders mit hohem Kakaogehalt). Es wird auch heiß getrunken (Option "Punsch" genannt) oder als Aperitif.

Es gibt viele Rezepte, bei denen Barolo verwendet wird, um Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Zu den beliebtesten gehören Eintöpfe und gebratenes Fleisch mit Wein, Eintöpfe und Risotto al Barolo, in Alkohol eingelegter Aal und Hase.

Experten empfehlen, Barolo 5-10 Jahre ab Herstellungsdatum zu verwenden. Obwohl zum Verkauf gibt es einen Wein mit 20-25 Jahren Alterung.

Preis in Russland

Mit den Preisen des besten Barolo in Italien haben wir Sie oben vorgestellt. Jetzt ist es Zeit herauszufinden, wie viel Wein Sie auf den heimischen Märkten kaufen können.

Die Kosten für eine 0,75-Liter-Flasche italienisches Getränk beginnen bei 2100 Rubel und steigen je nach Erntejahr und Hersteller. Der Preis einiger mit Riserva gekennzeichneten Optionen übersteigt 30.000 Rubel.

Jetzt sind Sie mit allem ausgestattet, um nicht vor "Seiner Majestät" in den Schlamm zu fallen. Natürlich können Sie zu Hause eine Flasche Barolo kaufen, aber denken Sie daran, dass die beste Begleitung für dieses Getränk die luxuriöse Luft Italiens sein wird.