Italienische kulinarische Traditionen haben sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und Elemente der griechischen, arabischen und nordeuropäischen Küche sowie des benachbarten Frankreich, Österreich, der Schweiz und des Balkans aufgenommen. Überraschen Sie den Reisenden daher nicht mit ungewöhnlichen Namen und Rezepten traditioneller italienischer Gerichte.
Das mediterrane Klima ist ein Paradies für Getreide, daher werden Mehlprodukte überall in Lebensmitteln und in großen Mengen verwendet.
Typisch italienisches Essen
So viele Nudelsorten gibt es in keinem Land der Welt. In der typischen Speisekarte eines italienischen Restaurants wird das Wort "Pasta" (in der Gasse "Teig") jedoch nie vorkommen - jede Form, von winzigen Anelletti-Ringen bis hin zu riesigen Lasagne-Blättern, trägt einen eigenen Namen. Pasta kommt auch mit Füllung. Deshalb bereiten Sie sich in jeder Region Italiens darauf vor, etwas Interessantes zu probieren.
Sie finden Pizza auf der Speisekarte von fast jedem italienischen Restaurant (mindestens zwei Seiten), egal in welche Region Sie kommen. Pizza umfasst auch Sorten wie Calzone (geschlossene Pizza mit einer Füllung im Inneren) und Focaccia (eine Tortilla mit Kräutern und Oliven, die keine Füllung hat und oft als Brot verwendet wird).
In Entenbrühe gekochtes venezianisches Bigoli-Gericht, serviert mit gebratenem Enteninnereien
Reis (Risotto) ist ein typisch italienisches Gericht im Norden des Landes, das aus Pilzen, Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse zubereitet wird. Die in der Region übliche Risottosauce hängt von ihrem Standort ab (in den Bergen, in der Ebene oder am Meer).
Ohne Vorspeisen in Form von Schinken (Prosciutto) und Käse (Formaggio) ist kein Restaurantmenü komplett. Jede Region hat ihre eigenen traditionellen Sorten dieser Produkte, die Sie auf Ihrer Reise nicht außer Acht lassen sollten.
Viele Italienische Gerichte finden Sie in der Speisekarte von Restaurants im ganzen Land, unabhängig von der Region, in der Sie reisen. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten sich die Regionen jedoch getrennt voneinander, was ihre kulturelle, sprachliche und sogar kulinarische Identität beeinflusste. In welchen Regionen, oft in verschiedenen Städten und sogar in Familien, wird das gleiche Gericht auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet. Das Folgende sind die typischsten und beliebtesten regionalen Gerichte Italiens, um Ihrer Reise noch mehr Farbe zu verleihen.
Was in Mailand zu versuchen
Die Lombardei ist die reichste Region, deren Küche sehr vielfältig ist. Dies ist der Geburtsort von Risotto und Polenta (Reis und Mais sind die Hauptprodukte dieser fruchtbaren Gebiete), Bresaol-Schinken und dem berühmten Mascarpone-Käse, Gorgonzola und Grana Padano.
Machen Sie sich bereit für eine Reise in die nördliche Hauptstadt Italiens und denken Sie darüber nach was in Mailand zu versuchenVerpassen Sie nicht das Risotto alla Milanese (auf Mailänderisch), das Risotto al pesce persico (mit Pfirsichfisch) und andere Fischgerichte aus der Lombardei am Comer See. Unter den Fleischgerichten sind das Kalbskotelett mit Knochen - Cotoletta alla milanese, Kalbsroulade Messicani, Kalbsschulter Ossobuco, Trippa mit weißen Bohnen Trippa oder „Busecca“ und Fleischeintopf Cassoeula - ein traditionelles Winterteller hervorzuheben.
Ohne Vorspeisen mit Schinken und Käse ist kein Restaurantmenü komplett
Einheimische Campari- und Amaretto-Liköre sowie Champagnerweine der Sorten Chardonnay und Pinot, die weltberühmt geworden sind, sind ausgezeichnete Geschenke für die Reise.
Was in Turin zu versuchen
Das Piemont ist bekannt für seine Wurstwaren aus verschiedenen Fleischsorten. Man kann Agnolotti mit vielen Belägen und Tajarin nicht übersehen, klassisches Gericht des Piemont Fonduta - Würfel aus heißer Käsecreme mit Trüffelstücken, Rindfleisch mit Gemüse Brasato al Barolo, gebratene Schnecken (Lumaca), eingelegter Hase Lepre in "Zibet" sowie gebratenes Hähnchen Pollo alla Marengo.
Darüber hinaus ist das Piemont der Geburtsort der Grissini-Grissini, die Sie jetzt in jedem italienischen Restaurant auf dem Tisch finden, und der Gianduiotto-Schokolade, eines wunderbaren Souvenirs aus Italien (besonders, wenn Sie es vom alljährlichen CioccolaTò Turin Chocolate Festival mitbringen). Unter den Weinen des Piemont ist Barolo die bekannteste Marke.
Was in Genua zu versuchen
Traditionelle Gerichte aus Ligurien Kombinieren Sie Elemente der Berg- und Meeresküche.
In Genua sollten Sie die traditionelle genuesische Pesto-Sauce probieren, die zu vielen Gerichten hinzugefügt wird, einschließlich der traditionellen Pasta Piccagge und Trenette al Pesto; verschiedene Arten von Focaccia; Boghe in Scabecio-Fisch und mariniertem Kabeljau, gedünstet in Olivenöl Stoccafisso “accomodato”; Gemüsegerichte, darunter eine dicke Suppe aus Bohnen, Bohnen und Mesciua-Weizen sowie unvergleichlich gefülltes Gemüse.
In Genua sollten Sie den in Olivenöl gedünsteten, getrockneten Kabeljau probieren
Was sollte man in Venedig probieren?
Unter den in venezianischen Restaurants servierten Nudeln sind die traditionellsten Bigoli, die in Entenbrühe gekocht und mit gerösteten Entenabfällen serviert werden, Casunzieiravioli mit Zucchini oder Spinat, Schinken und Zimt sowie Lasagne da Fornèi mit einer Sauce aus Butter, Nüssen und Äpfeln , Feigen, Trauben und Mohn. Zu den Risottos gehören Riso con i “bruscandoli” (mit gekochten Hopfenoberteilen), Risotto alla trevigiana mit Würstchen vom Schwein und Risi - Reis mit Erbsen und Brisket.
Verpassen Sie auf keinen Fall den venezianischen Kabeljau Baccalà alla vicentina und die Kalbsleber Fegato alla veneziana. Nun, Sie können das Essen mit traditionellem Grappa abschließen, der die Verdauung und die Stimmung verbessert. Und denken Sie daran, dass Venetien einer der wichtigsten Weinproduzenten in Italien ist!
Was sollte man in Bologna probieren?
Die Emilia Romagna ist der Geburtsort von Tortellini mit verschiedenen Füllungen und dem berüchtigten Parmaschinken. Von hier kommt der König der Käsesorten il parmigiano reggiano, sowie die berühmte Bolognese-Sauce, die in Italien oft als al rag Италии, Pasta oder Lasagne bezeichnet wird und mit der Sie unbedingt in "> Bologna" probieren sollten.
Emilia Romagna - Geburtsort von Tortellini, Parmaschinken und Parmesan
Andere Orte in Norditalien
Beeinflusst von den ungarischen Traditionen in Friaul-Julisch Venetien ist eine große Auswahl an Suppen sehr beliebt, einschließlich Jota-Gemüsesuppe. Als Vorspeise genießen Sie einen der weltbesten Schinken aus San Daniele und Montasio (der aus dem Jahr 1200 stammt und die Grundlage vieler Gerichte ist, zum Beispiel knusprige Käsegebäck von Frico) und zum Nachtisch die beliebte Gubana (Gubana), eine Art süße Focaccia.
Küche des Wintersportortes Aostatal sehr ölig und nahrhaft. Nur hier können Sie das einzigartige Fett von Lardo d'Arnad probieren. Die typischsten Gerichte für diese Gegend sind Polenta (Maisbrei) mit verschiedenen Saucen, Fondue und Brasati-Eintopf.
Nun, der köstlichste Strudel Italiens, den Sie probieren müssen, ist Trentino-Südtirol, gefolgt von riesigen Ravioli mit Käse und Wirsing sowie traditioneller Ciuiga-Wurst mit Rübenzusatz.
Gepostet von: Olga Logvina
Fortsetzung folgt
